ベーグルベーカリーの松原です。
前回は、ベーグルの成型まで紹介したので今回は焼成をご紹介いたします。
（前回は、ストロベリーの生地でしたが4月はメニューにないので抹茶編になります。）
発酵後、熟成した生地です。

茹でまーす。
しっかりと茹でるから、ズッシリ、モチモチのベーグルになるんです。

ボイルすると生地が少し大きくなるのです。

オーブンシートに並べてオーブンへ！！！
オーブンはMADE IN ＵＳＡです。

オーブンの中はこんな感じ。
熱そう・・・（汗）

ついにふっくらと美味しそうに焼きあがりました。

こうして焼きあがったベーグル達は、冷まして出荷されていくのです。

こんにちはー！！！！
どうも、始めまして。自由が丘ベーカリー“ホーリー”です。

今日は、皆様に、地味だけどいないと寂しい、シナモンバンズちゃんを
ご紹介したいと思います。

ドーナツプラントのシナモンバンズは、ベーカリードーナツと同じ生地で作るので、
ベーカリードーナツと同じように、生地の味がしっかりとした、
生地のところだけでもおいしーいバンズができるのですよー。

ではさっそく、『シナモンバンズができるまで ? １玉バージョン ? 』です。どーぞー

はい、ただのカタマリです。

伸びましたーー

シナモンパウダーと、レーズンのっかりました！

おぉっ！！巻かれました。だんだん近づいてます

カットされました。ウズウズ渦巻きです

シナモンをパタパタして、セルクル（型）のなかへ。
そして、発酵させるためにホイロへと送りだされます。

はーい、出てきました。ぼよょ?んと膨らんでくれました！
さぁ、準備は完了。いざ、焼かれにオーブンの中へと入れられます。

じゃーーん！！☆拡大バージョン☆★

てな感じで、シナモンバンズちゃんは産まれて、お客様の前へと並ぶわけです。
あっ！この後、グレーズがついて完成でした。スミマセン。。。

長々と書いてしまいましたが、こんな風に出来上がっていくシナモンバンズ。
私にとっては子供達のようです。
皆さまのお口まで、無事に届きますよーーにっ♪♪

皆さんこんにちわ！

ベーグル製造開発担当の荒です。

今回は4月メニューにニューエントリーの「シナモンレーズン＆ウォールナッツベーグル」を紹介します。

シナモンレーズン＆ウォールナッツは「レーズン」と「ウォールナッツ」の相性の良さが決め手です。

ただ、味のバランスが難しく、お互いの味が丁度引き立つ具合に調整しなければなりません。
特にナッツ系の食材は生地の接合に大きく影響する為、粒が大きすぎたり、量が多すぎると
成型状態が悪くなってしまうのです。

なのでミキシングの時は投入のタイミングが大事になってきます。
こうしてできる「シナモンレーズン＆ウォールナッツ」

ナッツの食感がたまりません。
これもまた、クリームチーズが良く合う！（毎回言ってますが・・・）
クリームチーズがベーグルに合うのか、ベーグルがクリームチーズに合うのか・・・。

とにかく、美味いです！お試し下さい。

ベーグルベーカリーの松原です。
今回は白金台工場見学のミキシング成型編です。
ミキシングは朝６時から始まります。
↓↓↓本当はココにストロベリー生地のミキシング写真を入れる予定だったのですが、
撮るの忘れました。(((゜Д゜)))

ミキシング風景は想像して下さい。
ストロベリー生地のミキシング中は苺の甘い香りが漂います。

・・・・そしてこれが出来たストロベリー生地です。
ベンチタイム中です。ＺＺＺＺｚｚｚｚ・・・

ベンチタイムが終わったら成型です。
リング状になるように成型して並べていきます。

生地の下の黄色いのはコーングリッツです。

そして発酵させます。
生地が発酵すると1.5倍に膨らみます。
発酵した生地の写真は荒さんのブログを確認してください。
では、次回は焼成編の予定です。

みなさま、こんにちは！！
わたくし、自由が丘のドーナッツ工場でドーナッツを作っている、”やま”と申します。

実はこのあいだ、ＮＹへ研修旅行へ行ってきました。
そこで第一弾として、今回はＮＹのＢＡＧＥＬについてリポートしたいと思います。

あれ、ドーナッツ作ってるのに何故にＢＡＧＥＬ・・・・・・？？
まぁ、気にしない気にしない！笑

今回は一番美味しかった、ＴＡＬ　ＢＡＧＥＬＳをご紹介します。
ＮＹのＢＡＧＥＬ事情は、こんな感じです↓↓↓

朝の早いうちからお店は大賑わい！！
焼きたてのＢＡＧＥＬを買いに来たニューヨーカー達で店内はいっぱいでした。

籠にたくさんのＢＡＧＥＬたちが入っていて、ショーケースにはたくさんの種類のクリームチーズが！！
奥にあるピンク色のクリームチーズはサーモン味。かわいい?☆

今回はＤＯＵＧＨＮＵＴＰＬＡＮＴでも人気のエブリシングＢＡＧＥＬに、サーモンとプレーンクリームチーズをの組み合わせでオーダー。
この組み合わせはＲＯＸ　ＳＰＲＥＡＤといって、ＮＹでは定番の組み合わせなのです。

さてみなさま、このＢＡＧＥＬ実はちょっと普通のＢＡＧＥＬとは違うんです。
ＦＬＡＴ ＢＡＧＥＬといって、最近ＮＹで流行っているという、ＮＥＷな形のＢＡＧＥＬで、大きさがすごい！
顔ほどの大きさがある、ＢＡＧＥＬなんです。
ただＦＬＡＴなだけあって、厚さは薄いのですが。。。。

味はもちろん Ｖｅｒｙ Ｇｏｏｄ でした!!
普通のものより歯ごたえがカリッ＆サクッとしているので、食べやすいなーと感じました。
ちなみにＴＡＬ　ＢＡＧＥＬはＤＯＵＧＨＮＵＴ　ＰＬＡＮＴのＢＡＧＥＬの歯ごたえにとても近い、Ｈａｒｄ ＢＡＧＥＬです。
とっても美味しいので、皆さん、ＮＹへ行った際には食べてみてくださいね。

以上、やまのＮＹレポート　ＢＡＧＥＬ編でした?（’ｖ’）

初めましてこんにちは！ケーキドーナッツ商品開発担当、深浦と申します。
ドーナッツプラントで働き初めて、早８ヶ月・・・ついにＮＹ研修に行ってまいりましたー！
ワーイ、ワーイ！!パチパチ（嬉）

製造チームは、食べ歩きツアーの他に、ＤＰＮＹＣ本店での製造研修があり
早速、その模様をお伝えしたいと思います！

　　　　　　　　　　　　　

日本では昼番&夜番と分かれていて、1日中フル回転で製造していますが
本店では、夜製造のみなので
私達２人は夜なよな、ドキドキしながら（今は安全なんですけどね・・・）
夜のＮＹの街を、歩いて通いました。

見てください！出来立てのケーキドーナッツたちを！！
どれもおいしそうで思わずうっとり・・・・

上からブラックアウト&トリプルヴァローナチョコレート、ジンジャー、パッションフルーツざくろ、トレスレチェ

レジの横にはＮＹＣ限定のメキシカンチュロスが！
フレッシュジンジャー（しょうが）をすり潰し、数種類のスパイスで煮込む、自家製のチャイもありました。

これは本当くせになる美味しさで、一緒に行ったベーカリー担当やまちゃんは
チャイ嫌いにもかかわらず毎日ゴクゴク飲んでました（笑）。
あのスパイシー感。。。また飲みたいっ！

ドーナッツとも相性バッチリ！！

次回は工場内部に潜入します・・・お楽しみにぃーー！

皆さんこんにちは自由が丘の出荷担当のしらはたです
今日は日々ドーナッツを運ぶWさんを紹介したいと思います

Wさんの出勤時間は午前３時半！
草木も眠る時間に自由が丘へ出勤です！
さすが元築地の市場職人！
若い人ではなかなか起きれる時間ではありません。
Wさんは孫もいる年齢ですがデリバリーの中では一番の働き者！

そんな彼の健康の秘訣は「食べ物の好き嫌いをしないこと」だそうです

それと「早起き（笑）」だって

みんなも見習おう！

皆さんこんにちわ！
ベーグルベーカリーの荒です。

寒さも少し和らいできた今日この頃。
今年も美味しいストロベリーを使った商品を皆さんにお届けすることになりました！

ベーカリードーナッツ、ケーキドーナッツの商品ラインナップに負けじと、今年の「ストロベリーベーグル」
はパワーアップしたんです。
ストロベリーの果肉を従来の商品よりも多く使用し、より苺の食感を感じて頂けるようになりました。

私たちつくり手も正直、美味しい！と胸を張って言える自慢の一品。
これにクリームチーズをサンドして食べると尚「グー！」です。

このように仕込んだ生地が・・・

こんな風に焼きあがります。

是非一度お試し下さい！

はじめまして！ケードーナッツを担当していますあべです。
僕はケーキドーナッツのセクションに入ってまだ日が浅く（約３ヶ月弱かなァ）
修行中の状態で毎日せっせとケーキドーナッツと奮闘しています。
朝、日が出ないうちから生地を作ったり、ケーキドーナッツのセレクトをしたり
していますが、だんだんお腹が空いてきて、
フライで揚がって流れてくる
形の悪いケーキドーナッツを軽くつまんでみたりして・・・
僕は本当の揚げたてが食べれて幸せかもしれません。
本当においしいので揚げたてをお客さんに提供出来る方法があればなァなんて
思います。
今回は僕が一番好きなシナモンシュガーの写真で終わりにします。
では！

白金台ベーグルベーカリー工場長の松原です。
ドーナッツプラント（ＤＰ）で美味しいのはドーナッツだけではありません。ベーグルもギザ美味しいのです。
ＤＰのベーグルはハード系の食感で食べ応えがあるのが特徴です。ＤＰこだわりの材料を使用し、秘伝のレシピでベーグル職人さんが白金台のベーグル工場で一つ一つ手作りで作っています。是非一度ＤＰのベーグルを食べてください。