皆さんこんにちわ！

ベーグル製造開発担当の荒です。

今回は4月メニューにニューエントリーの「シナモンレーズン＆ウォールナッツベーグル」を紹介します。

シナモンレーズン＆ウォールナッツは「レーズン」と「ウォールナッツ」の相性の良さが決め手です。

ただ、味のバランスが難しく、お互いの味が丁度引き立つ具合に調整しなければなりません。
特にナッツ系の食材は生地の接合に大きく影響する為、粒が大きすぎたり、量が多すぎると
成型状態が悪くなってしまうのです。

なのでミキシングの時は投入のタイミングが大事になってきます。
こうしてできる「シナモンレーズン＆ウォールナッツ」

ナッツの食感がたまりません。
これもまた、クリームチーズが良く合う！（毎回言ってますが・・・）
クリームチーズがベーグルに合うのか、ベーグルがクリームチーズに合うのか・・・。

とにかく、美味いです！お試し下さい。

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