ベーグルベーカリーの松原です。
今回は白金台工場見学のミキシング成型編です。
ミキシングは朝６時から始まります。
↓↓↓本当はココにストロベリー生地のミキシング写真を入れる予定だったのですが、
撮るの忘れました。(((゜Д゜)))
ミキシング風景は想像して下さい。
ストロベリー生地のミキシング中は苺の甘い香りが漂います。
・・・・そしてこれが出来たストロベリー生地です。
ベンチタイム中です。ＺＺＺＺｚｚｚｚ・・・
ベンチタイムが終わったら成型です。
リング状になるように成型して並べていきます。
生地の下の黄色いのはコーングリッツです。
そして発酵させます。
生地が発酵すると1.5倍に膨らみます。
発酵した生地の写真は荒さんのブログを確認してください。
では、次回は焼成編の予定です。
みなさま、こんにちは！！
わたくし、自由が丘のドーナッツ工場でドーナッツを作っている、”やま”と申します。
実はこのあいだ、ＮＹへ研修旅行へ行ってきました。
そこで第一弾として、今回はＮＹのＢＡＧＥＬについてリポートしたいと思います。
あれ、ドーナッツ作ってるのに何故にＢＡＧＥＬ・・・・・・？？
まぁ、気にしない気にしない！笑
今回は一番美味しかった、ＴＡＬ ＢＡＧＥＬＳをご紹介します。
ＮＹのＢＡＧＥＬ事情は、こんな感じです↓↓↓
朝の早いうちからお店は大賑わい！！
焼きたてのＢＡＧＥＬを買いに来たニューヨーカー達で店内はいっぱいでした。
籠にたくさんのＢＡＧＥＬたちが入っていて、ショーケースにはたくさんの種類のクリームチーズが！！
奥にあるピンク色のクリームチーズはサーモン味。かわいい?☆
今回はＤＯＵＧＨＮＵＴＰＬＡＮＴでも人気のエブリシングＢＡＧＥＬに、サーモンとプレーンクリームチーズをの組み合わせでオーダー。
この組み合わせはＲＯＸ ＳＰＲＥＡＤといって、ＮＹでは定番の組み合わせなのです。
さてみなさま、このＢＡＧＥＬ実はちょっと普通のＢＡＧＥＬとは違うんです。
ＦＬＡＴ ＢＡＧＥＬといって、最近ＮＹで流行っているという、ＮＥＷな形のＢＡＧＥＬで、大きさがすごい！
顔ほどの大きさがある、ＢＡＧＥＬなんです。
ただＦＬＡＴなだけあって、厚さは薄いのですが。。。。
味はもちろん Ｖｅｒｙ Ｇｏｏｄ でした!!
普通のものより歯ごたえがカリッ＆サクッとしているので、食べやすいなーと感じました。
ちなみにＴＡＬ ＢＡＧＥＬはＤＯＵＧＨＮＵＴ ＰＬＡＮＴのＢＡＧＥＬの歯ごたえにとても近い、Ｈａｒｄ ＢＡＧＥＬです。
とっても美味しいので、皆さん、ＮＹへ行った際には食べてみてくださいね。
以上、やまのＮＹレポート ＢＡＧＥＬ編でした?（’ｖ’）
初めましてこんにちは！ケーキドーナッツ商品開発担当、深浦と申します。
ドーナッツプラントで働き初めて、早８ヶ月・・・ついにＮＹ研修に行ってまいりましたー！
ワーイ、ワーイ！!パチパチ（嬉）
製造チームは、食べ歩きツアーの他に、ＤＰＮＹＣ本店での製造研修があり
早速、その模様をお伝えしたいと思います！
日本では昼番&夜番と分かれていて、1日中フル回転で製造していますが
本店では、夜製造のみなので
私達２人は夜なよな、ドキドキしながら（今は安全なんですけどね・・・）
夜のＮＹの街を、歩いて通いました。
見てください！出来立てのケーキドーナッツたちを！！
どれもおいしそうで思わずうっとり・・・・
上からブラックアウト&トリプルヴァローナチョコレート、ジンジャー、パッションフルーツざくろ、トレスレチェ
レジの横にはＮＹＣ限定のメキシカンチュロスが！
フレッシュジンジャー（しょうが）をすり潰し、数種類のスパイスで煮込む、自家製のチャイもありました。
これは本当くせになる美味しさで、一緒に行ったベーカリー担当やまちゃんは
チャイ嫌いにもかかわらず毎日ゴクゴク飲んでました（笑）。
あのスパイシー感。。。また飲みたいっ！
ドーナッツとも相性バッチリ！！
次回は工場内部に潜入します・・・お楽しみにぃーー！
皆さんこんにちは自由が丘の出荷担当のしらはたです
今日は日々ドーナッツを運ぶWさんを紹介したいと思います
Wさんの出勤時間は午前３時半！
草木も眠る時間に自由が丘へ出勤です！
さすが元築地の市場職人！
若い人ではなかなか起きれる時間ではありません。
Wさんは孫もいる年齢ですがデリバリーの中では一番の働き者！
そんな彼の健康の秘訣は「食べ物の好き嫌いをしないこと」だそうです
それと「早起き（笑）」だって
みんなも見習おう！
皆さんこんにちわ！
ベーグルベーカリーの荒です。
寒さも少し和らいできた今日この頃。
今年も美味しいストロベリーを使った商品を皆さんにお届けすることになりました！
ベーカリードーナッツ、ケーキドーナッツの商品ラインナップに負けじと、今年の「ストロベリーベーグル」
はパワーアップしたんです。
ストロベリーの果肉を従来の商品よりも多く使用し、より苺の食感を感じて頂けるようになりました。
私たちつくり手も正直、美味しい！と胸を張って言える自慢の一品。
これにクリームチーズをサンドして食べると尚「グー！」です。
このように仕込んだ生地が・・・
こんな風に焼きあがります。
是非一度お試し下さい！
